TIPS, TIPS, TIPS...!

 Te saludo desde mi cocina  de donde te pasaré unos fáciles tips, que espero te sean de utilidad.

¿Te gusta el germinado de alfalfa? ¡A los sándwiches verdes les vá perfecto!

En el súper lo venden en cajita de plástico, viene muy compacto y puede rendirte mucho, pero generalmente nunca puedes utilizarlo todo porque al cabo de unos pocos días,  éste se marchita y se torna aguado...  Cuando empecé a consumirlo a mi me pasó que a veces prefería no comprarlo, sólo yo lo comía en casi y terminaba tirándolo  antes de acabarlo, porqude se había descompuesto en el refri... Te ha pasado?

Y no sabes que tan fácil es mantenerlo fresco y crujiente hasta el último brote que quede el paquete! sólo tienes que mojarlo y escurrirlo una vez al día. Son plantas y necesitan agua!.

Yo le saco con la tijeras un cuadro a la tapa del paquete y le pongo una gasa (bueno porque en casa hay gasas, tenemos médico en la familia) pero tu puedes usar un trocito de  tela de tul, a manera de escurridor, o puedes guardarlo en un frasco y perforar la tapa, lo importante es escurrirle el agua con que lo enjuagaste y  guardarlo en el refri, con la tapa acia abajo.

El germinado de alfalfa, por ser el inicio de la vida de la planta, contiene muchísimos nutrientes, tiene un alto valor nutritivo y por  ser un alimento vivo es una espléndida fuente de clorofila, contiene muchísimas vitaminas, diversos minerales, proteínas, hidratos de carbono, fibras y grasas saludables.

http://germinados-medicina.blogspot.mx/2009/06/alfalfa-germinada.html?m=1

Otro tip que quiero compartir  contigo es cómo conservar las espinacas frescas en el refri por hasta una semana.

 Nosotros en casa las  consumimos regularmente de diferentes maneras: en la ensalada, como sopa o crema, guisadas de manera variada a veces como guarnición en el pescado, en tapas, quesadillas y hasta como plato fuerte. 

Así que compro varios mazos a la semana, y para que se conserven frescas lo primero que hago es enjuagarlas para quitarles el polvo que traen naturalmente, les corto la base de los tallos y los pongo en un recipiente con agua por una hora, es maravilloso ver cómo las hojas se hidratan!.

Las lavo y desinfecto hasta que se hidratan porque es más fácil su manejo de esta manera.

En seguida las escurro sobre una toalla de  cocina tratando que no les quede agua en las hojas, yo me apoyo con un ventilador, separo las hojas de los tallos y las guardo envueltas en papel de cocina y dentro de una bolsa de plástico que previamente le hago unos cortes para que tengan ventilación.

Nos sobran motivos para consumir espinacas!  Nos proporcionan hierro, por lo que son indicadas en casos de anemia, contienen además potasio lo que regula la hipertensión arterial,  por su contenido de vitaminas y ácido fólico es un alimento muy recomendado a las embarazadas además contienen sustancias que ayudan a la buena visión y previenen la ceguera, amén de su alto contenido de antioxidantes que previenen el cáncer de estómago, pulmón, piel, próstata y vejiga. Además son buenas para mantenerte joven y son bajas en calorías.

Como nota de advertencia no es recomendable que las consuman quienes padezcan de ácido úrico elevado, calculos renales, reumas y artritis, porque contienen uxolato de calcio lo cual no es beneficioso para personas con estas enfermedades.

http://www.saludplena.com/index.php/propiedades-de-la-espinaca-para-la-salud/

Hoy  me siento generosa y quiero darte un tip más,  uno que es delicioso y que también puedes usarlo en tus sándwiches y como aderezo en ensaladas o en el pan tostado, en lugar de mantequilla o margarina en tu pan tostado.

En una vinatera limpia vacíale a la mitad aceite de oliva extravirgen y dos o tres ajos limpios, déjalo reposar 3 días y disfruta de su sabor!                               

                        

Esto además de ser delicioso, porque el sabor del ajo se suavisa al combinarse con el aceite de oliva, es muy sano, ya que como todos sabemos, el aceite de oliva tiene altas propiedades saludables, además el ajo contiene propiedades terapeúticas antibióticas.

RECUERDA: El aceite de oliva extra virgen no debe utilizarse para cocinar ya que si éste se calienta a temperatura alta se vuelve saturado y es dañino para la salud.

• http://www.saborysalud.com/content/articles/433/1/Es-cierto-que-el-aceite-de-oliva-no-debe-usarse-para-cocinar-Cuales-son-entonces-los-mejores-aceites-para-cocinar/Page1.html
• http://artigoo.com/el-ajo--el-aceite-de-oliva-y-sus-propiedades-curativas

Me dá mucho gusto recibir  tus visitas en Mi cocina y mi patio. Te invito

en tu proxima visita, un cafecito en mi patio para platicarte de ella:

DESAYUNATE UN SANDWICH VERDE

¿Qué tal un saludable, fresco y delicioso sandwich verde para iniciar el día?

 Después del prolongado ayuno de toda la noche es importantísimo que nuestro primer alimento del día sea muy completo, con proteínas,  carbohidratos y vitaminas; y todo eso puede ser riquísimo y a mí en lo particular me resulta divertido probar diferentes combinaciones, para darle a nuestro cuerpo la energía inicial para las actividades del día.

Aquí les voy a compartir algunas deliciosas combinaciones para preparar diferentes sandwiches verdes y algunos no tan verdes, pero cargados de frescura y energía:

Es muy fácil  prepararlos, solo es cuestión de salir de lo tradicional y aplicar un poco de imaginación al combinar los ingredientes... 

    

Ya tienes el pesto, úsalo en tu sandwich!, unta una tapa con pesto, rocíale un poco de ajonjolí tostado, luego puedes ponerle unas cucharadas de queso cottage o  dos rebanadas de queso mozzarela fresco... o puedes usar queso fresco o panela, del que compras habitualmente; pónle una rebanada generosa sobre el pesto, complementa tu sandwich con un poco de fresco y crujiente germinado de alfalfa y unas rebanadas de aguacate... a la tapa de encima úntale un poco de aceite de oliva. Este sandwich es otra cosa, tienes que probarlo! 

Otra deliciosa combinación y que le encanta a mi familia es el sandwich con espinacas, practicamente los mismos ingredientes que el anterior, sólo que en lugar de pesto le pongo un poco de aceite de oliva a la tapa de base, le pongo el queso, ajonjolí sobre el queso, unas frescas hojas de espinaca lavadas y desinfectadas y a la tapa de encima la unto un poco de aguacate... formo el sandwich y lo pongo a dorar a fuego muy suave por ambos lados; ésto hace que los sabores se compenetren y lo hagan irresistible.

   

...Y una delicia no tan verde, es el "sandwich serrano" : a la tapa de base la untas de pesto, si aun no lo has preparado, pero ya tienes albahaca, pónle un poco de aceite de oliva al pan y acomódale un lecho de hojitas frescas, lavadas y desinfectadas. Parte en tiritas dos rebanadas de jamón serrano,  rocíalo de semillas de ajonjolí tostado y un poco de queso mozzarela fresco; a la tapa de encima la puedes untar con aceite de oliva o aceite de ajonjolí. 

 El jamón serrano a pesar de ser tan rico en nutrientes para nuestro organismo es bajo en calorías ya que según dicen los que saben, cada 100 gramos de jamón serrano solo tiene 180 calorías y es altamente saludable si lo comemos con moderación ya que contiene grandes cantidades de  sodio. Pero también es rico en vitaminas D y del grupo B,  hierro, calcio, potasio y magnesio, entre otras muchas cosas. Deberíamos adoptarlo en nuestra dieta al menos una vez a la semana.
Esta información la encontré en unos artículos en línea, no sabía que el jamón serrano tuviera tantas propiedades! 

Te los comparto: 
http://www.sabor-artesano.com/jamon-prevencion-osteoporosis.htm
http://www.sabor-artesano.com/jamon-serrano.asp?g=jamon-salud

Espero que los disfrutes! Yo aprovecho que es sábado y voy a invitar a mi marido a que nos desayunemos estos ricos sandwiches en el patio, donde me espera una compañera muy especial que te presentaré en el próximo artículo y te pasaré unos tips muy prácticos y fáciles que te serán de mucha utilidad en tu cocina.


Bon appetit!

Una delicia de Italia: ¡el pesto!

Hola, qué gusto recibirte de nuevo en Mi cocina y mi patio!

Te confieso que me encantan los sabores de Italia! a veces pienso que antes de nacer, en otra vida, yo fui italiana y una de las cosas que quiero hacer antes de morirme es visitar ese país, espero que Dios me lo conceda.
El caso es que un día que andaba de vacaciones, fuimos a comer a un restaurante italiano y por primera vez probé el pesto... mi vida nunca volvió a ser la misma!. 

Tenía que hacerlo parte de mis placeres gustativos, pero no es algo que se venda en cualquier parte y en donde sí lo venden piden mucho dinero por un frasco pequeño, por lo que decidí que tenía que investigar cómo se prepara, y he aquí el resultado de mi investigación, con algunos toques personales:

 Sólo necesitas 3 macitos de albahaca de la que venden en el supermercado; pero si tienes en tu patio plantas vivas, frescas, y orgánicas, mucho que mejor! yo tengo una en mi patio que la cuido con mucho cariño porque ella me regala sus hojas frescas y olorosas.

También vas a necesitar una taza de aceite de oliva, 6 ajos grandes, limpios y partidos en cubitos, 1/4 de taza de nuez de la India y sal al gusto. Es importante resaltar, que todos los ingredientes tienen grandes propiedades que benefician tu salud, lo que hace aún más interesante conocer esta receta.

Vas a lavar las ramitas de albahaca, desinfectarlas, escurrirlas y dejar que se evapore la humedad; puedes apoyarte con un ventilador para agilizar el proceso.

Luego retiras las hojas de los tallos, y las partes en tiras, para facilitar molerlas después, le añades los ajos, el aceite y la nuez de la india, la sal y mueles todo con un procesador; (yo utilizo el "brown"). Debe quedarte untable, así que si lo sientes un poco seco añádele un poco más de aceite de oliva.

   

 

Envásalo en frascos chicos, de vidrio de preferencia, y déjalos a temperatura ambiente por 3 o 4 días, para que "maduren" los ingredientes y adquiera ese sabor característico, y luego los guardas en el refri. Te puede durar hasta 3 meses, pero es importante que uses cuchara de madera o de plástico al servirlo. La cuchara de metal tiene temperaturas cambiantes y eso puede hacer que tu pesto se descomponga.

Ahora ya tienes un rico y saludable pesto, disfrútalo en tus tapas, sandwiches, pastas, pollo y pescado!

 NOTA: El pesto en su totalidad está elaborado con ingredientes de propiedades muy saludables y nutritivas, pero el principal de ellos es la albahaca, que además de su delicioso y fresco sabor, encontré que tiene maravillosas propiedades para tu cuerpo y tu espíritu. Aquí te dejo un link donde puedes aprender más de ella:

http://www.bibliotecapleyades.net/ciencia/ciencia_industryhealthiermedica144.htm

Espero verte en mi próxima publicación, te pasaré el tip de cómo combinar deliciosos sándwiches verdes.

Amo a los colibríes!

Me encantan desde que era apenas una niñita, y los veía revolotear al rededor de las flores rojas del obelisco que había en el patio de la casa.

Yo quería tenerlos ahora, en mi patio; y un día, compré un alimentador y un litro de néctar para atraerlos... y empezaron a llegar y a hacer nidos en la hiedra que colgaba por las bardas del patio... se reproducían y luego un alimentador fué insuficiente y el litro de néctar se acababa muy rápido y opté por comprar otro alimentador y un néctar de precio más económico, pero a mis pequeños huéspedes no les gustó... supuse que "tío Google" conocía la receta del néctar de las flores y fué así que hoy puedo tener 5 alimentadores y a mis aves favoritas revoloteando felices todo el día en parvadas de hasta doce pajaritos.

Ahora sé que esas pequeñas aves de maravillosos colores, y de agilidad increíble migran en primavera; y la de este año nos trajo a un hermoso visitante extranjero: el colibrí rufus, especie nada común en estas tierras. Aquí te comparto las fotografías que logramos tomarles mi hija y yo, después de varias horas de perseverencia.

(Ah...!, también te comparto la receta secreta de "tío Google" del néctar de las flores:)
Sólo tienes que poner a hervir un litro de agua y al sacarlo del fuego le pones una taza de azúcar, revuelves bien y lo dejas enfriar y con ésto es suficiente para llenar cuatro veces un alimentador. Puedes guardar el resto en una botella en el refri para el refill.
(Nomás que ssshh... no vayas a decir que yo te lo dije).

NOTA: En mi observación personal descubrí que estas aves son más notorias en primavera, por eso te recomiendo que a principios de la temporada, en cuanto escuches cerca su característico piar, te prepares para que puedas llenar tu patio, como yo, de estos hermosos pajaritos.

Aquí les dejo este increíble video que capté esta primavera donde pueden apreciar su singular sonido. Disfrútenlo!

Todas las fotos fueron tomadas en mi patio, pronto les compartiré un video

¡Ya tengo mi blog!

Hola, soy Any Mendívil, ...y ya tengo mi blog!

Soy una ama de casa que gusta de cocinar, abuela que se derrite de amor por sus nietos,  disfruto de cuidar de mis plantas, de leer un buen libro por las mañanas y me confieso adicta a observar a los colibríes que vienen a visitar mi patio.

Inicié ésto motivada por mi hija Angie, que me sugirió que compartiera mis tips de cocina y del hogar, recetas de comidas, y algunas sabrosas experiencias que han salido de mi habilidad de detectar sabores y olores; además compartir consejos de jardinería, y mi lado ingenioso con las manualidades y creaciones que el amor por mis nietos ha hecho surgir en mí.   

Con esta experiencia espero compartir mis ideas, creatividad e invenciones, así como las cosas que aprendo navegando en internet y que me gusta comprobar en la práctica, también espero enriquecerme con los comentarios y tips de ustedes que lean mi blog.

Muchas gracias! que inicie la aventura!